Bizcocho de Yogur de Limón.

Ya se que este bizcocho es un clásico en todas las casas, no tiene ningún secreto, pero nos sirve para hacer variedad de sabores, en esta entrada pondré el básico de limón, que es el que hice para la Tarta Granja, en esa tarta lo rellene y cubrí de ganache de chocolate blanco y lo calé con almíbar de limón. Esta combinación queda muy bien, aunque un poco demasiado dulce para mi, al resto de los comensales les pareció bien.

Bueno a lo que vamos la receta, como ya sabéis usaremos el envase del yogur como medidor.

Ingredientes

1 yogur de limón
1 yogur de azúcar
1 yogur de aceite
3 yogur de harina
1 sobre de levadura en polvo
la piel de un limón rallada y un chorrito de su zumo

Elaboración 

Lo ponemos todo junto en la batidora y mezclamos
Luego lo pasamos a un molde y al horno, yo antes lo hacia a 180º, pero desde que hago los bizcochos para las tartas me gusta hacerlo más lento, lo suelo poner a 150º-160º, porque así me queda más plano. No os se decir tiempo, porque nunca lo miro.

Con esta receta podéis hacer infinidad de transformaciones, yo he hecho uno de crema catalana y chocolate, otro de manzana y seguiré innovando. Esas recetas las iré poniendo poco a poco.

Espero que os guste.

Bizcocho de Galletas

Este es el bizcocho de la Tarta Bajo el Mar, como ya he dicho en esa entrada es una receta de Sugar Mur, el enlace a su pagina es este: http://www.sugarmur.blogspot.com.es/2011/10/bizcocho-kukie.html

Es un bizcocho muy rico, un poco húmedo, que no hace falta calar. Copio la receta tal cual el blog  de Sugar mur, bueno yo recorto un poco, no dejéis de mirar el enlace, que tiene fotos del paso a paso. Yo lo hice con thermomix, pero en su pagina también está explicado sin ella.

Ingredientes:

20 galletas hojaldradas
3 huevos
15 gr. de levadura en polvo
75 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla 

Elaboración:

Pulverizamos las galletas en velocidad 5-7-9 durante 20 segundos o hasta que no quede ningún trocito.

Sin sacar las galletas del vaso, echamos 3 huevos enteros, la levadura, la mantequilla y el azúcar. Cerramos el vaso y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 5.


Lo metemos en el molde y al horno.


Según el molde Sugar mur pone estas cantidades:

Molde de 22 cm. de diámetro - 500 gr. de masa (3 huevos) - 180º - 28 minutos de cocción.
Molde de 16 cm. de diámetro - 350 gr. de masa (2 huevos) - 180º - 20 minutos de cocción.

Yo lo rellene de crema de cacao y lo cale un poquito con almíbar de canela, pero como ya he dicho no creo que sea necesario si no os gusta y lo cubrí con ganache de chocolate, quedo muy rico.

Espero que os guste.

Tarta Bajo el Mar

Esta es la tarta que le hice a mi bebe para su Fiesta de No-Bautizo, decidí hacerle una fiesta a mi peque para presentarlo en sociedad a todos mis amigos que aun no lo conocían y como la iglesia no es lo mio, decidí hacer un No-Bautizo, fue una fiesta sencilla en casa de mis papis, están como locos con su primer nieto, así que no les importo meter a mas de 30 personas en el patio y pasarnos una semana cocinando, pero el trabajo valió la pena, lo pasamos super bien.

Como la mama del homenajeado, es decir yo,  es una loca de las tortugas y Guillem a sus 2 meses de vida aun no tenia gustos muy claros, jajajaja, decidí hacer esta tartita que por cierto me gusto mucho el resultado, haber que os parece.

Era un bizcocho de galletas de Sugar mur, calado con almíbar de canela (muy poco), relleno de crema de cacao y cubierto de ganache de chocolate, se me olvidó hacer foto al corte, pero con tanta gente se me pasó.

El bizcocho es este: http://www.sugarmur.blogspot.com.es/2011/10/bizcocho-kukie.html

 es un bizcocho muy jugoso, no haría falta calarlo, pero como era de un día para otro siempre me da miedo que se me seque el bizcocho, así que me he acostumbrado a calar todas las tartas de fondan, pero poco, además le da un gusto muy rico.

Casi se me olvida, la tortuga esta hecha de RKT, le tenia mucho miedo a esta técnica, pensaba que seria algo pegajoso y difícil de trabajar, pero aunque es un poco pegajoso se trabaja muy bien, lo hice como en el tutorial de Sugarmur, como veis me encanta este blog, esta todo super bien explicado y es un solete, os pongo el enlace: http://www.sugarmur.blogspot.com.es/2011/04/rice-krispies-treats-rkt.html yo lo hice en la thermomix.

Y por hoy ya estoy, seguiré otro día.

Besote

Tarta mousse de crema de cacao

Esta mousse la hago desde hace mucho, la copie del blog de Canecositas http://www.recetariocanecositas.com/ un blog que me encanta y tiene unas cosas geniales, seguro que lo conocéis, pero si no es así no dudéis en entrar a chafardear ahora mismo.


La receta de Canecositas es esta: http://www.recetariocanecositas.com/?p=121


Es un corta y pega de la pagina de Cane, yo uso crema de cacao de marca blanca, pongo la base de Galletas Oreo y la cobertura la cambio, pongo la de chocolate brillante de Canecositas, que la pongo a continuación de la mousse.



Ingredientes:


-Galletas Oreo desmenuzadas con mantequilla

- 400 ml de nata
- 2 claras de huevo
- 200 gr de Crema de cacao
- 1/2 vasito de leche
- 3 hojas de gelatina

Instrucciones:

Para la base yo meto las galletas en trozos en la thermomix, la pongo a velocidad 10 hasta que quedan totalmente trituradas, después las pongo en un bol y añado mantequilla líquida hasta que tiene una consistencia de pasta, luego las hecho en el molde y aplasto con la mano un poco húmeda y listo. Siento no poner cantidades, pero depende mucho del molde y nunca cuento las galletas que pongo, es más muchas veces me quedo corta y tengo que hacer más, así que ha ojo.

- Colocamos la base de la tarta (galletas desmenuzadas) en un molde desmontable.
- Remojamos la gelatina en un vaso de agua fría.
- Fundimos al baño maría la crema de cacao.
- Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina.
- Añadimos a la crema de cacao y mezclamos bien los ingredientes.
- Dejamos templar la mezcla anterior fuera del fuego.
- Montamos la nata y las claras de huevo por separado.
- Mezclamos la nata y las claras montadas con la crema de cacao ya templada suavemente para que no se bajen.
- Vertemos la mousse sobre la base del molde.
- Metemos en el congelador un par de horas hasta que cuaje. 

Cuando la tarta ha cuajado le ponemos la cobertura http://www.recetariocanecositas.com/?p=5644

COBERTURA DE CHOCOLATE BRILLANTE

Ingredientes


80gr de nata
120gr de azúcar
97gr de agua
40gr de chocolate a la taza en polvo
4 hojas de gelatina.

Preparación
Cortamos a trozos las hojas de gelatina y las ponemos a remojo en un bol con agua fría.
Ponemos la nata, el agua y el azúcar en el vaso. Programamos 3 minutos, temp. varoma, vel. 2.
Añadimos el chocolate (con cuidado para no caiga encima de las cuhillas). Programamos 2 minutos, temp. 100º velocidad 3. Bajamos el vaso de la peana y esperamos durante 12 minutos.
Añadimos la gelatina escurrida y programamos 30 segundos, velocidad 3.
Bajamos el vaso de la peana y esperamos de 10 a 12 minutos, antes de usarla.

Si preparamos esta cobertura con antelación, la calentaremos de nuevo a 40º antes de utilizarla. 

Yo no sigo los minutos como pone la receta, lo voy haciendo a ojo y siempre me ha quedado muy bien, solo hay que tener cuidado que no esté muy caliente al añadir a la mousse, porque sino salen burbujas y queda fea. La receta original lleva cacao puro en polvo, pero como soy muy ahorrativa (una que es catalana), le pongo chocolate a la taza, normalmente de mercadona y queda genial.

Espero que os haya gustado.

Tarta Cigüeña de Chocolate

Después de mis primeras vacaciones en familia, 12 días por la Alcarria, Granada y Toledo con mis dos amores, vuelvo al blog tengo que aprovechar antes de tener que volver a trabajar, haber si me pongo al día, que aun tengo esperando varias tartas en el cajón.

Bueno a lo que vamos, esta tarta es la compañera de la Tarta Bautizo de fondant, como eramos muchos y yo soy un poco exagerada, pensé que quizá dos pisos de tarta seria poco así que hice esta de mousse de crema de cacao con dibujo en chocolate. 

El dibujo había quedado muy bien, pero no pensé que la cobertura estaba muy caliente (debo de pensar más!!) y por eso se ven esas burbujas, un poco mas y me quedo sin dibujo, que rabia me dio!!! pero a los interesados les gustó mucho así que yo contenta.

La receta de la mousse la pongo en la próxima entrada.

Besotes

Fondant de miel

Esta receta la copie del blog de Puckycakes, os pongo el enlace: http://puckycakes.blogspot.com.es/2011/10/receta-fondant-de-miel.html

yo la he variado un poco, uso gelatina en hojas y muchas veces azúcar glass hecho en thermomix, os explico:

Ingredientes:

450 gr azúcar glasé
50 gr miel
30 gr agua

3 holas de gelatina neutra
y aromatizante

Hidratamos la gelatina en agua fría, mientras calentamos el agua en el microondas, no tiene que hervir, añadimos la gelatina y removemos hasta que quede totalmente disuelta, luego añadimos la miel y la esencia, si queréis, yo nunca le pongo esencia, cuando todo este bien mezclado lo añadimos al azúcar, que previamente habremos tamizado, lo vamos removiendo con una espátula y después con las manos, tiene que quedar como una plastilina un pelín blandita. 

Si veis que queda pegajosa, envolver la masa en film transparente y dejar reposar unas horas, en principio después del reposo se trabaja bien. Aunque hay que tener en cuenta que depende del clima será más fácil o más difícil trabajarlo.

Envolvemos en film y conservamos fuera de la nevera. Aguanta 3 meses fuera de la nevera.

En muchos sitios habréis leído que no sirve para fondant, pero con esta receta os aseguro que el fondant queda bien. La copie del foro mundorecetas.

AZÚCAR GLASS EN THERMOMIX

200 gr. Azúcar

2 cucharadas soperas de Maizena

Añadimos el azúcar y la maizena en el vaso, ponemos film en la boca del vaso y tapamos (así evitamos ponerlo todo perdido de azúcar) molemos 2 minutos a velocidad 10 y dejamos reposar unos minutos para que se asiente. Nunca moler más de esta cantidad si no quedaría bien. 

La thermomix se calienta, así que hay que hacerlo en tandas, por lo menos yo lo hago así porque me da miedo recalentar demasiado la thermo, pero haciendo el azúcar con tiempo y dejando descansar la maquina no hay ningún problema. 

Pues este es el fondant que he usado en todas mis tartas, para mi se trabaja muy bien, si no hace mucho calor, no puedo comparar porque solo he usado este, pero para mi queda genial.

Si queremos hacer modelados, le añadimos un poco de CMC o Gum Tex, dicen que por 250 gr. de fondant 5 ml. de Gump Tex (cucharilla medidora). Aunque yo suelo hacerlo a ojo.

Cualquier duda me preguntáis, no soy una gran experta pero puedo deciros mi experiencia.

Besotes

Tarta Atletico de Madrid

Esta tarta se la hice a un amigo para su cumpleaños, no tenia mucha idea de que hacer, hasta que a mi marido se le ocurrió que le hiciera el escudo de su equipo de fútbol, que haría yo sin el??.

 

Esta tarta la hice antes de que me llegara el kit para fondant.
El corte:

Es un bizcocho de naranja relleno de crema de cacao, al no ser de fondant no cale los bizcochos. Esta receta queda súper jugosa, me encanta esta combinación, como veis la hago bastantes veces, próximamente pongo la receta.

Besotes