Fondant de miel

Esta receta la copie del blog de Puckycakes, os pongo el enlace: http://puckycakes.blogspot.com.es/2011/10/receta-fondant-de-miel.html

yo la he variado un poco, uso gelatina en hojas y muchas veces azúcar glass hecho en thermomix, os explico:

Ingredientes:

450 gr azúcar glasé
50 gr miel
30 gr agua

3 holas de gelatina neutra
y aromatizante

Hidratamos la gelatina en agua fría, mientras calentamos el agua en el microondas, no tiene que hervir, añadimos la gelatina y removemos hasta que quede totalmente disuelta, luego añadimos la miel y la esencia, si queréis, yo nunca le pongo esencia, cuando todo este bien mezclado lo añadimos al azúcar, que previamente habremos tamizado, lo vamos removiendo con una espátula y después con las manos, tiene que quedar como una plastilina un pelín blandita. 

Si veis que queda pegajosa, envolver la masa en film transparente y dejar reposar unas horas, en principio después del reposo se trabaja bien. Aunque hay que tener en cuenta que depende del clima será más fácil o más difícil trabajarlo.

Envolvemos en film y conservamos fuera de la nevera. Aguanta 3 meses fuera de la nevera.

En muchos sitios habréis leído que no sirve para fondant, pero con esta receta os aseguro que el fondant queda bien. La copie del foro mundorecetas.

AZÚCAR GLASS EN THERMOMIX

200 gr. Azúcar

2 cucharadas soperas de Maizena

Añadimos el azúcar y la maizena en el vaso, ponemos film en la boca del vaso y tapamos (así evitamos ponerlo todo perdido de azúcar) molemos 2 minutos a velocidad 10 y dejamos reposar unos minutos para que se asiente. Nunca moler más de esta cantidad si no quedaría bien. 

La thermomix se calienta, así que hay que hacerlo en tandas, por lo menos yo lo hago así porque me da miedo recalentar demasiado la thermo, pero haciendo el azúcar con tiempo y dejando descansar la maquina no hay ningún problema. 

Pues este es el fondant que he usado en todas mis tartas, para mi se trabaja muy bien, si no hace mucho calor, no puedo comparar porque solo he usado este, pero para mi queda genial.

Si queremos hacer modelados, le añadimos un poco de CMC o Gum Tex, dicen que por 250 gr. de fondant 5 ml. de Gump Tex (cucharilla medidora). Aunque yo suelo hacerlo a ojo.

Cualquier duda me preguntáis, no soy una gran experta pero puedo deciros mi experiencia.

Besotes

Tarta Atletico de Madrid

Esta tarta se la hice a un amigo para su cumpleaños, no tenia mucha idea de que hacer, hasta que a mi marido se le ocurrió que le hiciera el escudo de su equipo de fútbol, que haría yo sin el??.

 

Esta tarta la hice antes de que me llegara el kit para fondant.
El corte:

Es un bizcocho de naranja relleno de crema de cacao, al no ser de fondant no cale los bizcochos. Esta receta queda súper jugosa, me encanta esta combinación, como veis la hago bastantes veces, próximamente pongo la receta.

Besotes

Almibar

Si la receta del ganache es fácil, la del almíbar es más todavía, pero si alguien esta como yo al principio y no tiene claro como hacerlo para que quede bien, os pongo esta receta de thermomix que encontré rondando por internet.

150 gr. Azúcar
150 gr. Agua

Poner todo en el vaso de la thermomix 13 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Lo podéis aromatizar con lo que queráis, con canela, limón, naranja, vainilla, licor. Se añade al vaso lo que queráis y ya está.

Yo suelo hacerlo de canela.

Ganache de chocolate

La receta de ganache no tiene ningún secreto, simplemente consiste en poner la misma cantidad de chocolate que de nata, pero yo lo hago un poco diferente y en thermomix, así que pondré mi receta por si a alguien le interesa.

GANACHE DE CHOCOLATE

350 gr. Nata 35% 
425 gr. Chocolate, suelo poner mitad chocolate negro y mitad chocolate con leche

- Ponemos la nata en el vaso de la thermomix 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
- Una vez acabado el tiempo añadimos el chocolate y mezclamos 30 segundos velocidad 3 o hasta que se funda del todo el chocolate.
- Dejar enfriar y meter en la nevera unas 12 horas hantes de montarlo.

Realmente suelo poner las cantidades a ojo, pero más o menos suelen se así, siempre pongo mas chocolate que nata.

Una vez montado podemos congelar lo que sobre, y cuando queramos volver a usarlo solo hay que descongelarlo en la nevera y listo para usar, como ya esta montado solo hay que removerlo un poco, porque si volvéis a montarlo se corta, o por lo menos eso me paso a mi.

Para el GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO si pongo la misma cantidad de nata que de chocolate, porque sino para mi gusto queda demasiado dulce, pero claro eso es a gustos.

Para la Tarta del Barça utilice ganache de chocolate blanco con un poco de nescafé y quedo muy rico, para mi mejor que una buttercream de café.

Bizcocho de chocolate

Después de mirar muchas recetas de bizcocho de chocolate por internet encontré una receta que me gusto, pero no me acababa de convencer las cantidades de azúcar, así que después de tunearla un poco salió esta. Que me disculpe el autor, porque se me olvido copiar de donde la saqué y no lo recuerdo.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

- 3 huevos
- 80 gr. mantequilla
- 350 gr. leche
- 250 gr. harina
- 125 gr. chocolate a la taza en polvo
- 150 gr. azúcar
- 5 ml. bicarbonato (cucharilla medidora)
- 2 ml. levadura en polvo
- 1 cucharada de postre de azúcar avainillado o 5 ml. esencia vainilla

- Precalentamos el horno a 170º
- Mezclamos la mantequilla con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que este cremoso.
- Vamos añadiendo los huevos uno a uno a la crema, hasta que no incorpore uno no añadimos el otro.
- Mezclamos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato.
- Una vez bien incorporados los huevos vamos añadiendo los ingredientes secos y la leche, lo hacemos intercalando, primero la harina-cacao, después leche, después harina-cacao, seguimos con leche, hasta acabar con harina-cacao.
- Verter en el molde y al horno entre 25-30 minutos, pero depende del horno.

Es un bizcocho que crece poquito, pero queda muy rico.

Siempre lo he hecho calado de almibar de canela, relleno de dulce de leche y cubierto de Ganache de chocolate, esta increible.

Aunque los recortes los comimos solos para desayunar y nos gustó mucho.

Por ahora seguiré con las recetillas y luego vuelvo a colgar alguna tarta.

Besotes  

 

Tarta Pez

Esta fue la tarta que le hice a mi hermano por su cumpleaños, le encanta pescar así que le hice un pez de chocolate. 

Como podéis ver siempre se me olvida hacer la foto una vez desmoldada la tarta, soy un desastre, pero es que no esperaba abrir un blog, eso me ha dado después de las tartas de fondant.

Esta es una mousse de baileys, cubierta con chocolate rallado, después de esta he decidido que las mousses tiene que ir cubiertas con cobertura de gelatina, queda un acabado mucho mas bonito.

Las recetas las iré poniendo poco a poco.

Tarta Mariposa

En mi familia no nos gustan mucho las tartas, somos mas de mousses, así que para mi cumpleaños decidí hacer una mousse de limón y como me encantan las mariposas, me hice a mi misma esta tarta para mi cumpleaños (no soporto las tartas compradas, así que me hago las tartas a mi misma aunque no haya sorpresa, jajajajaa)

Como veis esta me quedó bastante mejor, no hay nada como tener los ingredientes adecuados.

Hasta la siguiente.

Tarta Hello Kitty de chocolate

Siempre me ha gustado cocinar pero nunca se me dio muy bien la decoración, la paciencia no es lo mio, así que como me encanta hacer tartas para los cumpleaños y fiestas de mis amigos y mi familia, me puse a buscar como decorarlas, aun no me fiaba del fondant así que encontré un tutorial sobre la decoración con chocolate y así empecé, esta es mi primera tarta decorada, era para el cumple de mi cuñada, que aunque ya ha cumplido 24, le encanta Hello Kitty.

 Aun no había comprado los colorantes para chocolate, y los líquidos no van bien, pero hicieron el apaño, en entradas sucesivas pondré los que hice con los colorantes adecuados.

La tarta era una Mousse de Nutella con cobertura de Chocolate Brillante, las dos recetas copiadas del blog de canecositas http://www.recetariocanecositas.com//.

Tarta Barça

Llevo mucho tiempo haciendo tartas para todos los cumpleaños, aunque solo unos meses haciéndolas de fondant, pero el año pasado después de preparar la comida para la celebración del cumpleaños de mi marido me di cuenta de que no tenia tarta y tuve que hacer una de urgencia, con una decoración muy sencilla, aunque muy rica. 

Así que este año para hacerme perdonar le hice esta tarta del Barça. Se nota que el calor empezaba a bajar y cubrir la tarta me resulto mucho mas fácil que en las anteriores, supongo que la practica también influye, jajajaja.

Ha sido mi primera tarta torneada, cuando la empecé me pensaba que me costaría mas, pero al final la decoración me resulto fácil, dejo de enrollarme y pongo las fotos.

Es la primera tarta que hago que no tiene parte trasera, jajaja, la cobertura quedó sin arrugas en todos los lados y al cumpleañero le gusto mucho, aunque lo malo de vivir con el es que no fue sorpresa, jajajaa.

 

Esta vez hice un bizcocho de yogur con un chorrito de licor de crema catalana y trocitos de chocolate, la rellené y la cubrí de ganache de chocolate blanco con café, una buena mezcla. 

Mi idea era hacer un bizcocho de baileys, pero tuve un problemilla, el bizcocho no subió, así que opte por este y creo que fue un buen cambio, la próxima vez lo haré igual pero con baileys, ya os contaré.

besotes!!

Tarta 54 aniversario de boda

El 15 de Agosto mis abuelos hicieron 54 años de casados y decidí hacerles esta tarta, es bastante sencilla si no tenemos en cuenta los modelados de los novios, pero con un bebe de tres semana, el calor y las visitas en el salón de casa, no daba para mas.

Era una tarta pequeñita, pero me apetecía hacer dos pisos para que pareciera mas de boda, se me olvido hacer foto del corte, pero era como la Tarta del Bautizo, bizcocho de chocolate y dulce de leche, la preferida de mi madre.

Los novios los modele un poco ha ojo, tengo que seguir practicando, porque costo mucho que se aguantaran rectos, pero seguiré probando.

Después seguimos.

Tarta Bolso y Monedero

Esta fue la tarta que le hice a mi madre por su cumpleaños, no me atreví ha hacer el bolso en vertical y no estaba muy inspirada en como hacerla, además el calor hizo que cubrir la tarta fuera un horror, así que el resultado no me acabo de gustar mucho, pero a la homenajeada y a los demás que comieron les gusto, así que me conformo con eso y ya lo mejoraré.

Esta tarta la hice en Agosto, las primeras fotos son hechas en casa y la decoración esta en su sitio, pero como se ve en esta foto, por la noche cuando la fuimos a comer, la decoración de los laterales se había escurrido hacia abajo, fijaros en el topo lila, creo que en este caso hubiera sido mejor meterla en la nevera, porque mejor que sudara con el contraste a que se resbalara todo, en fin problemas del calor.

Esta era de bizcocho de naranja, relleno de crema de cacao y cubierta de ganache de chocolate, muy rica combinación, de las que mas me gustan. En  cuanto pueda pondré las recetas de los bizcochos que he ido utilizando en todas las tartas.

Hasta la siguiente tarta.

Tarta Granja

Esta tarta fue para mi sobrino postizo por su primer cumpleaños, quería una tarta divertida y después de darle muchas vueltas por internet decidí hacer una granja, me apetecía modelar, así que antes que ninguna tarta hice estos animalillos que encantaron a todos.
Esta tarta fue mi segunda, una copia de las muchas tartas granjas que hay en internet, porque la imanación no es mi fuerte.

A riesgo de ser pesada, os voy ha poner las fotos de todos los animalillos, es que son tan monos...

Las ovejitas causaron sensacion, jajajaj.

De esta no tengo foto del corte, era un bizcocho de yogur con aroma de limón, relleno y cubierto de ganache de chocolate blanco, estaba rica, pero para mi gusto demasiado dulce.

Como podéis ver, mejoré las fotos, esta todo mas recogido. 

Espero que os guste.

Tarta Bautizo Joel

Esta es mi primera tarta oficial, una tarta de dos pisos, porque para que empezar con algo sencillo??

Esta tarta se la hice a unos amigos que bautizaban a su peque, cuando me invitaron pensé y si les regalo la tarta y así practico?? pues aceptaron el regalo y yo con la ayuda de mi madre hice esta tartita.

 Como se ve en la imagen, no tenia pensado abrir un blog y no pensé en recoger la mesa para hacer la foto , pero después de todo el día haciendo la tarta ya no tenia humor ni para eso.

Las zapatillas las hice con un patrón sacado de la web cocinando con el alma (si os gusta el fondant no dejéis de visitarla) http://www.cocinandoconelalma.com/act?u=29&ak=ca18394 están hechas de fondant con un poco de Gum Tex.

La foto del corte, era un bizcocho de chocolate, relleno de dulce de leche y cubierto de ganache de chocolate, una combinacion riquísima.

 La receta del bizcocho la pondré en otra entrada, poco a poco.

Primera prueba con fondant

Hace unos meses después de mucho mirar y remirar me decidí a probar con el fondant, descubrí la receta del fondant de miel y me dije: "fácil y barato vamos a probar" y este fue el resultado: 

una mini tarta decorada en menos de media hora.

Como se puede ver tiene infinitos defectos, pero fue una prueba, sin colorantes especiales, sin cortadores, sin rodillo, todo un poco chapucero, pero me hizo engancharme al fondant.  

Hice fondant de miel, con azúcar glass hecho en thermomix, lo coloree con colorante liquido y después de todo esto me encanto la experiencia y empezó mi ruina, jajajaja.

A partir de aquí me hice con accesorios especiales y empecé a hacer tartitas, que iré colgando en las siguientes entradas .

Si has llegado hasta aquí, gracias.